今年以来,烟台市场鸡蛋高开低走，价格一路振荡下行，7月份价格运行至最低点，8月份、9月份受节日消费拉动影响价格反弹上升，中秋和国庆双节过后，市场鸡蛋价格呈现回落走势。1-10月，鸡蛋平均价格每公斤为7.98元，与2015全年鸡蛋平均价格8.39元相比，下降了0.41元。

从1-10月份各月鸡蛋价格运行看，受春节消费的拉动影响，1月份鸡蛋价格环比快速上涨，达到2015年1月份以来最高价格水平，每公斤9.40元，2月份之后，鸡蛋价格开始逐步回落，低位运行达半年之久，7月份鸡蛋价格运行至2015年1月份以来价格最低点，8月份鸡蛋价格开始反弹上涨，9月份鸡蛋价格继续上行至全年第二高位，10月农贸市场每公斤鸡蛋价格为7.53元，比今年1月最高月份价格9.40元每公斤下跌了1.87元，跌幅为19.9%，同比下降3.09%。供过于求和成本下降是今年鸡蛋价格低位运行的主要原因。2014年火箭蛋行情，使得近两年鸡蛋价格持续走低。

但养鸡行业并没有如养猪行业那样遭遇散户退市、存栏量急剧下降的事件，供应量整体基本维持，而需求量受国内餐饮等行业的不景气影响下降。同时今年鸡饲料降低，养殖成本较降幅明显，因此两者共同拉动今年价格低于往年。全年价格涨跌是受季节和消费旺季因素的影响。夏季气温较高，影响产蛋鸡的采食量，致使母鸡的产蛋率下降，进入产蛋的淡季，造成短期供应量减少。

反之，冬季则消费量相对减少，蛋价降低。

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